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要做好清炖甲鱼，需要以下材料和步骤： 材料： - 新鲜的甲鱼 - 姜片 - 料酒 - 生姜 - 青蒜 - 盐 - 鸡精 - 香菜 步骤： 1. 先将甲鱼洗净后，切成适合一口大小的块状。 2. 将锅烧热，加入姜片，然后放入甲鱼块煎炒一下，加入料酒去腥味。 3. 锅中放入适量的清水，水量要大约能够盖过甲鱼块。 4. 加入一些生姜片，再加入盐和鸡精调味。可以根据个人口味适量添加，但不要太过浓重。 5. 将锅煮沸后，转小火慢慢炖煮，约15-20分钟左右。期间可以撇去浮沫，保持清汤。 6. 最后可以加入一些青蒜和香菜提香，再煮2-3分钟即可关火。 7. 将清炖甲鱼盛出，可以选择用香葱和香菜点缀一下。 这样做出来的清炖甲鱼既清爽又鲜美，口感细嫩，保留了甲鱼的原汁原味。

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